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烤鯰魚的做法大全是怎樣的（烤鯰魚的做法大全烤鯰魚的三種做法）

2023-08-18 21:53:54 問答百科來源：

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目前關(guān)于大家提出的烤鯰魚的做法大全烤鯰魚的三種做法這個問題，大家都希望能夠得到一個答案，那么小編今天就去收集了一些烤鯰魚的做法大全烤鯰魚的三種做法相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。

蒜烤鯰魚

（1）材料：鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。

（2）做法：鯰魚洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚剁成塊。準(zhǔn)備好香料和調(diào)料，大蒜、姜、蔥切成末。生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然后腌8個小時入味；

（3）腌制好的鯰魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每一面都進(jìn)味道。在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上。

（4）把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上一層錫箔紙?？鞠渖匣?50度預(yù)熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘。

（5）10分鐘后拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點(diǎn)混合調(diào)料粉。放在中層，上下火250度繼續(xù)烤10分鐘。記得翻面后，用廚紙把水吸干。這樣烤出來的魚是干的，沒有稀糊糊的感覺。

（6）繼續(xù)烤10分鐘后拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了。

家?？决T魚

（1）用料：鯰魚一條、洋蔥一個、土豆二個、萵筍適量、年糕200克、西紅柿一個、香菜、蔥花少許、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各二茶勺。

（2）做法：鯰魚洗凈，斬頭去尾，將魚對剖，除去中間的魚大骨，魚身肉正反面都劃刀，不要劃穿魚肉。

（3）將魚肉放入容器，加鹽、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蠔油、料酒、魚露、少許糖、蔥姜一起腌制；入冰箱冷藏2小時以上。

（4）土豆切粗條，西紅柿改刀，洋蔥切塊，萵筍切條，備用；

（5）土豆入油鍋炸至二面金黃；

（6）煸炒萵筍，加入年糕煸炒，入西紅柿煸炒，入調(diào)味料，煸炒洋蔥；

（7）留出少量洋蔥，其余的洋蔥鋪入烤盤

（8）不粘鍋倒入少許油，燒熱，鯰魚皮朝下煎至魚皮微脆；翻面煎魚肉面，到魚肉金黃，盛出放入鋪好洋蔥的烤盤；

（9）把郫縣豆瓣醬和黃豆醬煸炒出香味，加水燒開，將燒開的郫縣豆瓣醬、黃豆醬的湯汁淋在烤盤的魚身上；

（10）進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200℃烤10分鐘，烤制10分鐘出爐，將剩余的洋蔥、土豆片、萵筍、年糕、西紅柿均勻地鋪在魚身上；

（11）送入烤箱，繼續(xù)200℃上下火10分鐘，出爐，撒上香菜、蔥花即可。

愛心魚排

（1）用料：鯰魚1段、鹽1勺、糖少許、醬油2勺、耗油2勺蔥、姜、蒜、料酒適量、油1勺滿、五香粉、孜然粉、辣椒粉適量。

（2）做法：姜、蒜洗干凈切小塊，蔥切小段。

（3）切好的蔥姜蒜加適量的料酒，放到攪拌機(jī)攪拌成汁備用。

（4）鯰魚洗干凈，用刀切第一刀不要切斷，第二刀再切斷。鯰魚的骨很硬，如果只是用刀切的話，真的切不斷，可以再用另一把刀刀背敲打，把魚骨切斷再慢點(diǎn)切，就會發(fā)現(xiàn)一個完美的心形了。

（5）同樣的方法把鯰魚切完?

（6）把所有要用到的調(diào)料放進(jìn)來拌勻，孜然粉和辣椒粉除外，蓋上保鮮膜放冰箱腌1晚上。蔥姜蒜汁只用2勺滿就好，剩下的可以放冰箱冷藏.

（6）把腌好的鯰魚放到鋪好油紙的烤盤，上面再蓋一張錫紙放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火200度中層。先烤20分鐘再把錫紙拿出來，最后再烤20分鐘上色即可。

（7）撒一點(diǎn)孜然粉和辣椒粉開吃啰。

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