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導讀 鍋包肉是東北地區(qū)的名菜，原名鍋爆肉，為光緒時期哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創(chuàng)造，原本是為了適應外賓口味而將焦燒肉條改成了一道酸...
鍋包肉是東北地區(qū)的名菜，原名鍋爆肉，為光緒時期哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創(chuàng)造，原本是為了適應外賓口味而將焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜肴。清朝覆滅以后，道臺府里的菜都成了禁菜、私菜，其中就包括鍋包肉。日軍侵華后，一些一些美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也因此流傳，后來經(jīng)過改造，形成了諸多特色做法。鍋包肉的做法較為簡單，先將豬里脊切成片，然后用食鹽和淀粉腌制，放入鍋中進行油炸，然后將其與炒香的蔥姜蒜一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等制成的汁水炒勻即可。
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