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活蝦放水里養(yǎng)一個晚上可以。還可以在水盆里滴入幾滴食用油，再加上一些鹽，用這樣的方法可以保證小龍蝦存活一個星期。加入食用鹽的原因是可以使小龍蝦將身體里面的細菌和灰塵吐出來。注意小龍蝦的戰(zhàn)斗力非常強，如果把龍蝦集體放在盤中，龍蝦就會互相斗毆，這個時候可以將小龍蝦放在一個潮濕的地方，用黑色塑料袋將小龍蝦蓋住，龍蝦處于休眠的時間，就不會打架，或者用一些繩子、布料，把小龍蝦的爪子綁住。
活蝦煮出來肉質鮮嫩。但蝦一旦死了，體內的細菌就會大量繁殖，導致蝦肉變質。很多人喜歡把蝦線挑出來，這樣更干凈，等全部都挑完了蝦也死了，就會變質，導致口感、味道變差。其實活蝦是不用挑蝦線的，腸子里面挺干凈的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鮮的死蝦可以挑蝦線，但速度要快，如果溫度上升，也容易變質。
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
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