今天小編來給大家分享一些關(guān)于做鐵板鴨需要哪些設(shè)備 哪些步驟方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控凈血，放在60℃～70℃水中浸透褪凈毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；

2、再放冷水中用鑷子摘凈細(xì)毛

3、將鴨掛入已調(diào)好溫度的爐內(nèi)烤制；

4、烤時應(yīng)根據(jù)鴨身不同部位的老嫩及上色情況，將鴨轉(zhuǎn)變掛烤位置如鴨脯肉最嫩，入爐后需注意將鴨脯向著爐壁，不便直接著火考，否則容易烤焦；

5、腿肉厚、不易熟，要多烤一些時候，烤的時間要根據(jù)鴨的大小，肥瘦，公或母以及氣候決定，一般烤50-40分鐘；

6、鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛?cè)霠t時輕300克左右好為烤好

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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