今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于初榨油與炒菜油的區(qū)別 恐怕你的油都用錯(cuò)了方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、加工工藝不同

2、營(yíng)養(yǎng)成份不同

3、原料的要求不同

方法/步驟

加工工藝不同：初榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而炒菜油的加工工藝是“化學(xué)精煉法”。

營(yíng)養(yǎng)成份不同：初榨油具有色、香、味齊全的特點(diǎn)，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份；炒菜油是無(wú)色、無(wú)味的，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份已被破壞。

原料的要求不同：初榨油由于采用的是純物理壓榨法，保留了油品的原汁原味，所以對(duì)油料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低。而炒菜油是用化學(xué)制油方法將油脂從油料中分離出來(lái)的油品。它主要采用“六號(hào)”溶劑油(六號(hào)輕汽油)將原料充分“浸泡”，然后高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫蠟、脫色、脫臭、脫酸)精煉而成。對(duì)原料的要求低。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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