想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于金鑼冷鮮肉怎么樣方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于金鑼冷鮮肉怎么樣方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。答：冷鮮肉的優(yōu)點有以下幾方面：①安全系數(shù)高。冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0～4℃的低溫下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。②營養(yǎng)價值高。冷鮮肉生產(chǎn)遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律。在適宜溫度下，屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。并且，因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無需解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。③感官舒適性高。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅

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