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咖喱雞簡(jiǎn)介（咖喱燜雞是哪個(gè)地方的菜）

2022-06-01 20:31:44 滾動(dòng)新聞來源：

導(dǎo)讀 1、咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴。屬于粵菜系家常菜，用料簡(jiǎn)單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美

1、咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴。屬于粵菜系家常菜，用料簡(jiǎn)單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。

2、制作主料：雞肉，土豆

3、輔料：淀粉，蠶豆，洋蔥

4、調(diào)料：鹽，白砂糖，咖喱，味精，大蒜，香油，姜，料酒，辣椒(紅、尖、干)，花生油

5、咖喱燜雞的制作步驟：

6、1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；

7、2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時(shí)，控去水分；

8、3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

9、4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；

10、5、再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

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