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生粉是不是就是面粉（生粉是面粉嗎）

2022-06-01 14:35:05 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

導(dǎo)讀 1、生粉不是面粉。2、生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋提取出來(lái)，剩下來(lái)的就是淀粉，也就是小麥

1、生粉不是面粉。

2、生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋提取出來(lái)，剩下來(lái)的就是淀粉，也就是小麥淀粉。

3、幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產(chǎn)物。

4、也正是如此所以生粉的學(xué)名叫淀粉。

5、面粉在整個(gè)加工過(guò)程中是沒(méi)有水參與的，只有磨和篩的過(guò)程。

6、面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸，生粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而粘滑，口感和視覺(jué)都很好。

7、生粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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