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導讀 碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱小蘇打，是一種無機化合物，化學式為NaHCO?，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。 碳酸氫鈉是
碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱小蘇打，是一種無機化合物，化學式為NaHCO?，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。 碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，該特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
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