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導讀 1、因個人口味不同，小碗牛肉的做法也不盡相同。以下為小碗牛肉常見做法列舉：2、做法一：3、材料：牛肉、食用油、鹽、姜片、大蔥段、干辣
1、因個人口味不同，小碗牛肉的做法也不盡相同。以下為小碗牛肉常見做法列舉：
2、做法一：
3、材料：牛肉、食用油、鹽、姜片、大蔥段、干辣椒、八角、蒜塊、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。
4、步驟：
5、1、牛肉切小塊；
6、2、用蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉塊，時間要長余十分鐘；
7、3、少量油把配料炒香后，將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒；
8、4、肉變色后加入鹽、砂糖、老抽，在加入適量的水；
9、5、蓋鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉，約半小時；
10、6、水燒至與肉平齊時加入味精調(diào)味，起鍋即可。
11、做法二：
12、材料：牛腱、汾酒、香料、醬油、料酒、蔥、蒜頭、干辣椒、冰糖、豆醬。
13、步驟：
14、1、牛健對切，用冷水泡出血水；
15、2、將泡洗好的牛腱下電壓鍋；
16、3、加入香料、蒜頭、汾酒、豆醬、料酒、醬油、冰糖、蔥、辣椒后再加適量清水，以蓋過牛腱即可；
17、4、選擇鹵制25分鐘；
18、5、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時；
19、6、撒適量小蔥即可。
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