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京包菜和扁包菜（京包里脊是哪里的菜系）

2022-05-31 08:22:58 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

導(dǎo)讀 1、魯菜，京包里脊是用里脊肉經(jīng)過裹漿、油炸以后淋上已經(jīng)做好的醬汁，色澤金黃艷麗，口感美味。京包里脊繼承了魯菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，外酥里嫩，

1、魯菜，京包里脊是用里脊肉經(jīng)過裹漿、油炸以后淋上已經(jīng)做好的醬汁，色澤金黃艷麗，口感美味。京包里脊繼承了魯菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，外酥里嫩，香甜可口。

2、主料：豬里脊肉150克、玉蘭片15克、香菇（鮮）15克、油菜15克、雞蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麥面粉25克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克，豬油（煉制）100克、大蔥3克、姜3克。

3、1、頂?shù)秾⒇i里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌制后沾上面粉。

4、2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片。

5、3、蔥、姜切細(xì)末備用。

6、4、將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調(diào)勻。

7、5、勺內(nèi)放入豬油，燒至三成熱時(shí)，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內(nèi)。

8、6、勺內(nèi)加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水。

9、7、燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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