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相信目前很多小伙伴對(duì)于排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么都比較感興趣，那么小編今天在網(wǎng)上也是收集了一些與排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么相關(guān)的信息
相信目前很多小伙伴對(duì)于排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么都比較感興趣，那么小編今天在網(wǎng)上也是收集了一些與排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。
相信目前很多小伙伴對(duì)于排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么都比較感興趣，那么小編今天在網(wǎng)上也是收集了一些與排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。
相信大家都聽說過排酸肉了，排酸肉又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。那么排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么呢？
1、色澤：排酸肉肉質(zhì)鮮紅、有光澤；普通鮮肉肉質(zhì)為暗紅色，缺乏光澤。
2、味道：排酸肉無血腥味，只有肉本身的鮮香；普通鮮肉有血腥味。
3、質(zhì)感：排酸肉有彈性，而普通鮮肉彈性稍差。
以上就是排酸肉與鮮肉的區(qū)別是什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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