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正定縣美食一條街在哪（正定縣美食）

2022-05-26 12:05:32 滾動新聞來源：

導讀正定縣美食有正定八大碗、正定崩肝、缸爐燒餅、馬家鹵雞、熱切丸子、正定扒糕、正定豆腐腦等。1、正定八大碗：主要包括四葷、四素，四葷以

正定縣美食有正定八大碗、正定崩肝、缸爐燒餅、馬家鹵雞、熱切丸子、正定扒糕、正定豆腐腦等。

1、正定八大碗：主要包括四葷、四素，四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般選料為蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。

2、正定崩肝：做法獨特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。

3、缸爐燒餅：已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕，用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，成品色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。

4、馬家鹵雞：起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史，是我國著名地方特產(chǎn)，馬家老雞店鹵雞的系列產(chǎn)品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨特，色香味俱佳。

5、熱切丸子：不同于傳統(tǒng)概念的丸子，不是球形，而是裹著一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。

6、正定扒糕：做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥面一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之后，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將面糊一團團捏起，放入小碗內(nèi)，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷卻即可，口感滑爽、很韌，既是菜又是主食。

7、正定豆腐腦：獨具風味，香辣清醇，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)肝護胃、防感冒的功效，如今已遍及正定縣城鄉(xiāng)，深受人們歡迎，是正定小吃三寶之一。

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