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蔬菜在冷庫怎么保存（蔬菜在冷庫怎樣保鮮）

2022-05-21 16:38:08 滾動新聞來源：

導(dǎo)讀 1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然后盡快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍

1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然后盡快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等。

2、產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水處理，使其蔬菜降溫到7~8℃。然后取出瀝干水分，再進入蔬菜冷庫保存。

3、葉類菜收貨后，必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水后再進入蔬菜冷庫保存。

4、經(jīng)處理后的蔬菜，進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

5、其它蔬菜：將臺面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進行敞開通風(fēng)存放，并進行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進行降溫處理，并在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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