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廣州美食攻略（廣州美食）

2022-05-19 15:57:11 滾動(dòng)新聞 來源：
導(dǎo)讀 腸粉、叉燒、炒米粉、船粥、蝦餃、姜奶、馬蹄餅等。1 腸粉：是廣州十大名吃。因形似豬腸，被乾隆皇帝命名為腸粉。腸粉分為甜的和咸的兩種。

腸粉、叉燒、炒米粉、船粥、蝦餃、姜奶、馬蹄餅等。

1.腸粉：是廣州十大名吃。因形似豬腸，被乾隆皇帝命名為腸粉。腸粉分為甜的和咸的兩種。咸味腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。而甜腸粉的餡料主要是糖水果蔬，混合炒芝麻。根據(jù)流派，腸粉主要分為兩種，一種是布拉腸粉，主要吃餡料，另一種是抽屜式腸粉，吃醬料和調(diào)料。

2.叉燒肉：廣東特色肉制品的一種，是將腌制好的瘦肉掛在特制的叉子上，放入烤箱中燒烤。好的叉燒肉應(yīng)該肥而均衡，嫩而多汁，色澤鮮艷，內(nèi)咸外甜，焦味中帶蜜，可以用來做叉燒飯和叉燒包。

3.炒河粉：炒河粉是廣州著名的傳統(tǒng)小吃。它的原料是河粉、牛肉、豆芽等。是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜，在家就可以自己做。炒的時(shí)候要注意多放一點(diǎn)油，防止河粉粘鍋。還需要用筷子分散翻炒，防止河粉粘成一團(tuán)。

4.船粥：船粥最初是這些以船為生，專門供應(yīng)水邊和船上顧客的小攤販的一種粥。配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、雞蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒、鴨絲、魷魚等。制作時(shí)，只需將食材倒入煮沸的粥底，煮熟即可。因?yàn)榭诟许樆?，味道鮮美而發(fā)揚(yáng)光大。

5.蝦餃：蝦餃?zhǔn)菑V州最著名的早茶蒸籠食品之一。它由干面粉做皮，鮮蝦肉，豬肉醬，嫩竹筍等制成。蒸成一口大小的餃子形狀。薄、白、透亮、柔軟、堅(jiān)韌爽口、美味醇厚。因?yàn)樗雌饋硐褚话褟澢氖嶙樱砸脖环Q為彎曲的梳子餃子。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口味靈活，味道鮮美，深受人們喜愛。

6.姜奶：顧名思義，姜奶是以姜汁和牛奶為主要原料制成的一種甜品。制作的關(guān)鍵是將煮到七八十度的鮮牛奶倒入鮮姜汁中，姜汁和牛奶的溫差使牛奶凝固。制備的姜奶口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。這是夏冬兩季非常受歡迎的點(diǎn)心。

7.荸薺糕：荸薺糕是廣東省廣州市和廣西壯族自治區(qū)南寧市、福建省福州市的傳統(tǒng)甜品小吃。相傳起源于唐代，用菱角粉或紅薯粉拌糖水蒸成。菱角、粵語、閩語又叫馬蹄，故名。它的顏色是黃色的，半透明的，但它可以折疊而不開裂，不斷地撅嘴，柔軟，光滑，爽口，堅(jiān)韌，吃起來很甜。菱角餅吃起來甜甜的，入口即化。它的味道讓菱角餅在粵菜中脫穎而出。

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