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導讀 雞西刀削面的辣湯實踐：1 炒鍋擦干，放入一斤大豆油，小火加熱，放入孜然50克，茴香50克，小火慢炒至黑色；2 取出黑孜然和茴香，扔掉，加入
雞西刀削面的辣湯實踐：
1.炒鍋擦干，放入一斤大豆油，小火加熱，放入孜然50克，茴香50克，小火慢炒至黑色；
2.取出黑孜然和茴香，扔掉，加入大蒜和10g生姜炒干；
3.將蒜和姜炒熟，放入牛肉，將牛肉切成半厘米左右，炒至牛肉變色，加入三勺醬油，發(fā)泡后加入半勺白醋和一勺白糖；
4.加入六個茴香、10克丁香和兩個草果。翻炒三分鐘。經(jīng)常翻鍋，避免燒糊現(xiàn)象。然后加入第三袋十三種香料，15克孜然粉和15克胡椒粉。翻炒兩三分鐘，然后加入20g五香粉，加入三勺雞精調料，關火備用。
5.在空鍋里煮十磅水。煮沸后加入五香粉50克，芝麻粉50克調味。三分鐘后，加入130克川椒片和90克紅辣椒。煮十分鐘后，倒入所有準備好的材料和油。小火煮四十分鐘后，加入鹽味精，關火。
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