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導讀 1 蘇式月餅是蘇式月餅的精華，皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆。2 蘇式月餅有兩種：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，包
1.蘇式月餅是蘇式月餅的精華，皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆。
2.蘇式月餅有兩種：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，包括玫瑰花、百果、椒鹽、豆沙等品種。咸月餅以烘焙為主，品種有火腿豬油、韭菜豬油、鮮肉、蝦仁。其中清水玫瑰、精制白果、白麻、椒鹽、沙豬油是蘇式月餅的極品。蘇式月餅在原輔料上講究，富有地方特色。甜月餅餡料有玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻等，咸月餅餡料主要有火腿、豬腿、蝦仁、豬油、小蔥等。酥是用小麥粉、綿白糖、麥芽糖、油做成的。
3.蘇式月餅是由小麥粉、焦糖、食用植物油或豬油、水等制成的。用小麥粉、食用植物油或豬油制成餅。它們是通過制作糕點、餡料、成型和烘焙等過程加工而成的。蘇式月餅的制作技術實際上是古代人民集體智慧的結晶，起源于唐代，興盛于宋代。
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