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蘇式月餅制作方法（蘇式月餅的特點(diǎn)）

2022-05-18 22:50:10 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 1 蘇式月餅是蘇式月餅的精華，皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆。2 蘇式月餅有兩種：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，包

1.蘇式月餅是蘇式月餅的精華，皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆。

2.蘇式月餅有兩種：甜的、咸的、烤的和烙的。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，包括玫瑰花、百果、椒鹽、豆沙等品種。咸月餅以烘焙為主，品種有火腿豬油、韭菜豬油、鮮肉、蝦仁。其中清水玫瑰、精制白果、白麻、椒鹽、沙豬油是蘇式月餅的極品。蘇式月餅在原輔料上講究，富有地方特色。甜月餅餡料有玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻等，咸月餅餡料主要有火腿、豬腿、蝦仁、豬油、小蔥等。酥是用小麥粉、綿白糖、麥芽糖、油做成的。

3.蘇式月餅是由小麥粉、焦糖、食用植物油或豬油、水等制成的。用小麥粉、食用植物油或豬油制成餅。它們是通過(guò)制作糕點(diǎn)、餡料、成型和烘焙等過(guò)程加工而成的。蘇式月餅的制作技術(shù)實(shí)際上是古代人民集體智慧的結(jié)晶，起源于唐代，興盛于宋代。

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