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導(dǎo)讀 1 雞精的主要成分是味精，也就是谷氨酸鈉，也叫味精。根據(jù)我國產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格雞精中谷氨酸鈉的含量不得低于80%。雞精中的其他成分還有
1.雞精的主要成分是味精，也就是谷氨酸鈉，也叫味精。根據(jù)我國產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格雞精中谷氨酸鈉的含量不得低于80%。雞精中的其他成分還有核苷酸、鹽、白砂糖、雞粉、糊精、香料、鮮味助劑、香精等。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100克雞精中蛋白質(zhì)的含量不得低于10.7克。
2.雞精只是味精的一種。其主要成分由谷氨酸鈉開發(fā)而來，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。因?yàn)殡u精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復(fù)合調(diào)味劑，是日常使用的調(diào)味品。雞精是復(fù)合調(diào)味品，所以相對保質(zhì)期是1 ~ 2年，而95%純度味精的保質(zhì)期是3年。雞精可以刺激食欲，幫助消化，營養(yǎng)價(jià)值高于味精。
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