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導(dǎo)讀 目前關(guān)于大家提出的紅酒單寧是什么 紅酒單寧的解說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些紅酒單寧是什么 紅...
目前關(guān)于大家提出的紅酒單寧是什么 紅酒單寧的解說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些紅酒單寧是什么 紅酒單寧的解說(shuō)相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
紅酒單寧是一種酚類(lèi)物質(zhì)，會(huì)給紅酒帶來(lái)酸澀的味道，給人口腔帶來(lái)褶皺感，就是喝完紅酒后那種很干的感覺(jué)。單寧也是評(píng)價(jià)紅酒的指標(biāo)之一，通常紅葡萄酒含量高，白葡萄酒含量較低。
單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會(huì)存在于酒中。同時(shí)，在橡木桶陳釀的過(guò)程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。
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