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導讀 巧克力不要放冰箱冷藏。巧克力不適合放冰箱冷藏，因為冰箱是一個潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解，等到...
巧克力不要放冰箱冷藏。
巧克力不適合放冰箱冷藏，因為冰箱是一個潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后還會留下糖晶，如果把巧克力放冰箱的話，就會使巧克力的表面被糖晶所覆蓋，影響到巧克力本身的口感。
如果儲存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。而且，經冷藏后，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發(fā)霉變質。
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