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導讀 肋排和小排的區(qū)別？下面一起來了解下吧。 ?肋排和小排的區(qū)別主要在于烹飪方式不相同、分布的位置不一樣。胸腔部位的片狀排骨稱為肋...
肋排和小排的區(qū)別？下面一起來了解下吧。
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肋排和小排的區(qū)別主要在于烹飪方式不相同、分布的位置不一樣。胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊肉的塊頭比較大。腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊，這部分的肉比較厚，并且?guī)в邪咨能浌恰?/p>
肋排就是豬胸處的排骨，這種拋股肉比較少，而且有點薄，不過，這種排骨幾乎都是瘦肉，油脂較少。購買肋排的時候，主要要挑選一些肉少骨頭多的，并且全是瘦肉，如果肥肉比較多，就不要購買了，因為肥肉吃起來很油膩。
小排最大的特點就是軟脆骨較多，這種肉比較適合用來清蒸、燒烤等。購買這種肉的時候，選擇白色脆骨越多越好，盡量不要帶肉。好的排骨，聞起來比較新鮮，帶有一點血腥味，若有其它異味，就說明排骨存放的時間太長了，不建議購買。
不管是肋排還是小排，這兩者都是非常有營養(yǎng)的食物，燉煮食用的話，營養(yǎng)價值更好。若燉煮食用，可以放入點冬瓜，冬瓜有解膩的效果。排骨湯比較適合體質虛弱的人食用，能給身體補充足夠的能量和營養(yǎng)物質。
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