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今日更新炒青菜為什么會發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑

2022-05-08 12:46:57 知識問答來源：

導讀目前大家應該是對炒青菜為什么會發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關于炒青菜為什么會發(fā)黑,青菜怎

目前大家應該是對炒青菜為什么會發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關于炒青菜為什么會發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1鐵鍋烹炒

鐵鍋炒菜會導致鐵鍋中所含的鐵離子和青菜、食鹽、調(diào)味料等發(fā)生一些了的化學反應，因此會出現(xiàn)青菜發(fā)黑的現(xiàn)象。

炒制時長

如果烹炒時油沒燒熱或者烹炒時間太長，青菜很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象。

炒青菜怎么能不發(fā)黑2

將青菜在清洗的時候可以加入適量的檸檬汁和水分，浸泡十分鐘左右，然后清除的表面會形成保護膜，在炒菜的過程中就能很好的避免氧化的現(xiàn)象。

在炒青菜時可以適當?shù)目s短烹炒時間，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持綠色。

在炒青菜時應該盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的過程中不要蓋鍋蓋，如果是燜煮的話可以晚一點再蓋鍋蓋。

如果不能快速的炒熟青菜，可以加入適量的開水，然后也能很好的保持菜葉的鮮嫩程度。

如果青菜中需要加醋，可以沿著鍋邊加醋，切忌將食醋直接淋在菜上，這樣制作出來的青菜味道才會更醇厚。

炒青菜加食鹽，一般會在快開鍋的時候加，這樣能預防蔬菜因為加鹽出水的現(xiàn)象，也能更好的保證蔬菜的鮮嫩程度。

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