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今日更新一斤面粉放多少蘇打粉,面粉加小蘇打的作用

2022-05-08 10:34:30 知識(shí)問(wèn)答來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)一斤面粉放多少蘇打粉,面粉加小蘇打的作用比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于一斤面粉放多少蘇打粉,

目前大家應(yīng)該是對(duì)一斤面粉放多少蘇打粉,面粉加小蘇打的作用比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于一斤面粉放多少蘇打粉,面粉加小蘇打的作用方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

10克左右。

放在面粉中的蘇打粉就是小蘇打，其主要成分是碳酸氫鈉，溶于水后可變成弱堿性，在生活中主要作為膨松劑使用，將其加在面粉中不僅能減少食物的酸性而且還能使面團(tuán)發(fā)酵更完全，做出來(lái)的食物看起來(lái)更蓬松，吃起來(lái)也更酥松。

雖然蘇打粉能夠起到一定的蓬松作用，但也不是越多越好，使用過(guò)多的話會(huì)使做出來(lái)的食物中帶有一股明顯的堿味，吃起來(lái)并不好吃，一般來(lái)說(shuō)一斤面粉放10克左右的蘇打粉即可。

面粉加小蘇打的作用2

起到蓬松和松軟的作用。

小蘇打中一部分碳酸氫鈉受熱分解成二氧化碳、水和碳酸鈉，而另外一部分碳酸氫鈉與面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成碳酸、鈉鹽，鈉鹽受熱之后又可分解為二氧化碳和水。

其中二氧化碳是一種氣體，可以使面團(tuán)在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生海綿狀的膨松結(jié)構(gòu)，會(huì)更有利于面團(tuán)發(fā)酵，使做出來(lái)的食物吃起來(lái)更松軟。

小蘇打可以用來(lái)做蛋糕嗎3

可以。

在烘焙中所用的膨松劑一般為小蘇打，小蘇打加在面粉里面用來(lái)做蛋糕的話能夠使蛋糕在烤制的時(shí)候更加蓬松，吃起來(lái)也更加松軟細(xì)膩。

但是需要注意的是蘇打一般分為食用小蘇打和工業(yè)用堿。工業(yè)用堿為碳酸鈉，堿性較大，純度較低，使用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，所以在選購(gòu)的時(shí)候需要注意選擇食用小蘇打。

面粉里面蘇打粉放多了還能吃嗎4

口感不是很好。

如果面粉里面蘇打粉放多了的話會(huì)在食物上殘留一定的碳酸鈉，雖然少量食用后對(duì)人體沒(méi)有很大的毒害作用，但是吃起來(lái)會(huì)帶有明顯的苦味和堿味，吃起來(lái)口感并不是很好，建議最好不要食用。

如果在制作的過(guò)程中不小心蘇打粉放多了的話也可以選擇在里面加入一些白醋、蘋(píng)果醋等酸性物質(zhì)來(lái)中和一下，這樣就能避免因?yàn)閴A過(guò)多而出現(xiàn)發(fā)苦的味道了。

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