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黃燜雞的家常做法最正宗的做法（正宗黃燜雞的配方這樣做回味無窮）

2022-09-19 20:49:02 互聯(lián)網(wǎng) 來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于正宗黃燜雞的配方這樣做回味無窮方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清

今天小編來給大家分享一些關(guān)于正宗黃燜雞的配方這樣做回味無窮方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗干凈后切片，青椒和紅椒各一個(gè)洗凈后去蒂并切塊，雞腿一個(gè)去掉骨頭后剁成塊狀，然后用清水沖洗干凈。

2、炒鍋當(dāng)中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

3、炒糖色的時(shí)候最好全程用小火炒，在炒的時(shí)候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋里面，炒到米黃色微微有氣泡的時(shí)候離火炒到棗紅色就可以了。

4、加入黃豆醬和豆瓣醬之后炒到醬汁油光發(fā)亮了就說明它們已經(jīng)被混合均勻哦。

5、醬汁炒出香味之后下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生后，再下入蔥段、姜片、八角2個(gè)、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

6、雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會(huì)讓雞肉塊汁多味美，因?yàn)樵诟邷氐淖饔孟码u腿肉內(nèi)部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會(huì)更加的嫩滑。

7、水煮開了之后加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續(xù)煨3分鐘。在黃燜雞當(dāng)中加入香菇會(huì)讓雞肉變得更加鮮美，因?yàn)橄愎奖粺跏炝酥髸?huì)釋放一種叫做鳥苷酸的物質(zhì)，它給雞肉提鮮。

8、出鍋之前在鍋里面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色后再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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