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半燙面油餅怎么做又軟又好吃（燙面油干餅怎么做才軟做法是什么）

2022-09-19 08:35:31 互聯(lián)網(wǎng) 來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于燙面油干餅怎么做才軟做法是什么方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、一定要記得面軟了餅才會軟，水一定要

今天小編來給大家分享一些關(guān)于燙面油干餅怎么做才軟做法是什么方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、一定要記得面軟了餅才會軟，水一定要夠，面團(tuán)和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙餅的時候兩面要刷上油，封住餅的水分不流失，內(nèi)部才會軟。

2、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，加2克鹽和面，此時面很黏，可以借助筷子慢慢攪成面團(tuán)。

3、面團(tuán)表面刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面半小時，讓面團(tuán)慢慢吸收水分，這樣面團(tuán)就會越來越軟。

4、醒好的面拉長，切成小劑子。

5、準(zhǔn)備油酥，碗里放4勺面粉，熱鍋下2勺油燒熱，熱油淋在面粉碗了，拌勻。

6、面團(tuán)搟薄，抹上油酥。兩邊往中間折。再合起來。卷起來，蓋上保鮮膜，再醒面10分鐘。案板撒上一些粉，把醒發(fā)好的面搟薄。

7、熱鍋刷油，在餅的兩面刷上油，鎖住水分。

8、火候很重要，用中火烙，不要用最小火，因?yàn)槔语灥臅r間越長，餅的水分流失就越多，那樣餅就會又干又硬，時間控制在3分鐘左右，如果是薄餅，時間可以適當(dāng)縮短。中途多翻面，搟至2面金黃熟透就可以出鍋！

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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