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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于臘魚腌制配方 臘魚的腌制方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、草魚中段洗干凈，除去黑膜，我這段是三斤
今天小編來給大家分享一些關(guān)于臘魚腌制配方 臘魚的腌制方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、草魚中段洗干凈，除去黑膜，我這段是三斤。
2、用開水燙一下。
3、瀝干水分。
4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好后正好一頓一塊。
5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。
6、炒出香味，關(guān)火。
7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使涂抹均勻，入味更香。
8、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起來方便。
9、腌好之后，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，用塑料袋剪成長條當(dāng)繩子。掛在陽臺曬一兩天，然后移到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一周左右就可以吃了。
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