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豬蹄飯家常做法自己做不比飯店差怎么辦（豬蹄飯家常做法自己做不比飯店差）

2022-09-18 10:13:45 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于豬蹄飯家常做法自己做不比飯店差方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時(shí)左右。2

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于豬蹄飯家常做法自己做不比飯店差方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時(shí)左右。

2、把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。

3、豬腳清洗干凈，焯水2分鐘。焯過(guò)水的豬蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4、鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開(kāi)小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開(kāi)小火，并不停攪拌，感覺(jué)火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5、倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

6、放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒(méi)過(guò)豬腳的熱水。

7、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁粘稠即可。

8、米飯煮好后，保溫10分鐘后再打開(kāi)，盛出一碗米飯。

9、擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

10、一碗好的豬腳飯少不了鹵汁，上桌前淋上一大勺豬腳鹵汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開(kāi)嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細(xì)細(xì)品嘗

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