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目前大家應(yīng)該是對鐵鍋炒藕為什么會變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鐵鍋炒藕為什么會變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
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蓮藕中含有叫做多酚類的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能和鐵離子發(fā)生反應(yīng)。如果使用的是鐵鍋的話，在加熱過程中，會有一部分的鐵以鐵離子的形式跑出來，它們會和蓮藕里面的多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而生成一些偏紫色或者藍色的有色絡(luò)合物，這樣就會使蓮藕看起來有點發(fā)黑了。
鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎2能吃。
鐵鍋炒藕發(fā)黑的話是可以繼續(xù)吃的，雖然可能吃起來口感會不太好，有一股鐵銹味，但是實際對我們的身體健康不會有什么影響。
蓮藕怎么避免炒黑3避免使用鐵質(zhì)鍋具
一般情況下，我們知道是因為鐵鍋中游離的鐵離子使得蓮藕發(fā)黑，那么我們在炒制蓮藕的時候，最好就不要用鐵鍋炒了，推薦使用陶瓷、不銹鋼材質(zhì)的鍋，這樣煮出來的蓮藕才不會變黑。在盛的時候，也要避免使用鐵質(zhì)的容器。
滴幾滴醋
我們在炒蓮藕的時候，可以往里面滴幾滴醋，這樣既可以增加炒蓮藕的口感，而且蓮藕也不容易變黑。
用水浸泡
我們在將蓮藕去皮切片之后，可以先不要急著放入鍋里面炒，而是先用清水浸泡半個小時左右。這樣炒出來的蓮藕會比較脆，而且不易變黑。
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