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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于老上海小餛飩包法 教你好吃又好看的幾種餛飩包法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
按包法和形狀的不同，餛飩
今天小編來給大家分享一些關(guān)于老上海小餛飩包法 教你好吃又好看的幾種餛飩包法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、元寶形。
1、官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在面皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來折疊后按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
2、枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水后折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調(diào)整成長方形或正方形)。
3、傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水后折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
4、元寶形
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點(diǎn)水。
步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
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