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章魚(yú)小丸子怎么調(diào)面糊（章魚(yú)小丸子面糊的配料大家知道怎么弄嗎）

2022-09-16 01:07:11 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于章魚(yú)小丸子面糊的配料大家知道怎么弄嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、先制作調(diào)味水和醬汁：把鹽、木

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于章魚(yú)小丸子面糊的配料大家知道怎么弄嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、先制作調(diào)味水和醬汁：把鹽、木魚(yú)晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調(diào)味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調(diào)勻，加熱至微沸即可；冷卻備用；

2、雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調(diào)味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無(wú)粉無(wú)顆粒，靜置半小時(shí)；把章魚(yú)切成大粒，入沸水加生姜、料酒和鹽焯一下備用；卷心菜葉洗凈切成細(xì)絲；

3、章魚(yú)燒模具加熱，每個(gè)孔刷上油；把調(diào)好的面糊倒入帶油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章魚(yú)粒，撒上卷心菜絲，再逐孔用面糊填滿；

4、上述操作完成后，模具下部的面糊已經(jīng)成型，此時(shí)只要將竹簽稍微挑一下，就可將丸子整個(gè)翻轉(zhuǎn)，同時(shí)用竹簽把邊緣的面糊和菜絲刮入孔中，既不浪費(fèi)材料，又能使丸子渾圓飽滿；

5、待丸子全部成型后，用油刷逐個(gè)將丸子刷一遍油，同時(shí)全方位轉(zhuǎn)動(dòng)使丸子吃到油；刷油是為了增加香味，同時(shí)使丸子外表酥脆；裝盤(pán)后淋上醬汁和沙拉醬，撒上海苔粉和木魚(yú)花，即可。

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