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挑選處置過的豬小腸,應(yīng)特殊注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經(jīng)處置的豬小腸,則要擇其表面光滑、色彩粉嫩者。新穎豬腸,
挑選處置過的豬小腸,應(yīng)特殊注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經(jīng)處置的豬小腸,則要擇其表面光滑、色彩粉嫩者。新穎豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐爛惡臭味不易購置。
清洗步驟
（1）將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然后再預(yù)備一盆清潔的溫水,參加適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充足揉搓,但這個進程不要太久,盡量快。
（2）將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時,浸泡過后再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色。
（3）用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材質(zhì)來搓洗豬小腸。
（4）把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將清潔的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉。
（5）把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點,然后和小腸一起揉搓,之后用水沖刷清潔就行。洗清潔后用鹽浸一個小時即可。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于豬小腸怎么挑選健康的的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。
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