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導讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛤蜊的做法 麻香最好吃啦方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、準備食材?；ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量
今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛤蜊的做法 麻香最好吃啦方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、準備食材?；ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準備一個大一點的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現(xiàn)在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）
4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質(zhì)容易變老）
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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