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面團(tuán)食材：高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、雞蛋1個(gè)（45g）、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油32g，中將除黃油和以外的所有材質(zhì)放入面包機(jī)，按先液體后粉狀況的先后次序投放。面粉最后放，放完面粉在上面挖個(gè)坑放酵母。食材投放完成后接通廚師機(jī)的電源，先低速1檔將食材攪拌均勻，再高速4檔揉面10分鐘后參加提前切小塊軟化的黃油和鹽，持續(xù)揉面10分鐘左右。
面團(tuán)揉好取出滾圓放入廚師機(jī)桶中蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發(fā)酵。
大約5小時(shí)左右面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，用手指蘸少許干面粉，在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞口不回縮不塌陷即表現(xiàn)發(fā)酵完成。
取動(dòng)身酵好的面團(tuán)，先進(jìn)行排氣，排氣完成后平均分成16等份。
取其中一個(gè)小面團(tuán)將其滾圓。愛(ài)好吃餡料的可以在面團(tuán)中間包入豆沙、紫薯、蓮蓉等不同口味的餡。
放入烤盤(pán)中，按上述操作辦法將剩余的面團(tuán)全體制造完成放入烤盤(pán)中進(jìn)行二次發(fā)酵。每個(gè)面團(tuán)坯子之間要預(yù)留必定的距離，面包發(fā)酵完成后會(huì)膨脹。
大約1小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至本來(lái)的5倍大小左右。
發(fā)酵完成后用毛刷在表面刷少許雞蛋液，然后撒上少許南瓜籽，沒(méi)有南瓜籽可以換成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。
放入提前預(yù)熱好烤箱中上層，180度高低火烤制24分鐘。
出爐的小餐包。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于酸奶包子制作方法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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