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面團食材：高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、雞蛋1個（45g）、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油32g，中將除黃油和以外的所有材質放入面包機，按先液體后粉狀況的先后次序投放。面粉最后放，放完面粉在上面挖個坑放酵母。食材投放完成后接通廚師機的電源，先低速1檔將食材攪拌均勻，再高速4檔揉面10分鐘后參加提前切小塊軟化的黃油和鹽，持續(xù)揉面10分鐘左右。
面團揉好取出滾圓放入廚師機桶中蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發(fā)酵。
大約5小時左右面團發(fā)酵至兩倍大小，用手指蘸少許干面粉，在面團中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表現(xiàn)發(fā)酵完成。
取動身酵好的面團，先進行排氣，排氣完成后平均分成16等份。
取其中一個小面團將其滾圓。愛好吃餡料的可以在面團中間包入豆沙、紫薯、蓮蓉等不同口味的餡。
放入烤盤中，按上述操作辦法將剩余的面團全體制造完成放入烤盤中進行二次發(fā)酵。每個面團坯子之間要預留必定的距離，面包發(fā)酵完成后會膨脹。
大約1小時后面團發(fā)酵至本來的5倍大小左右。
發(fā)酵完成后用毛刷在表面刷少許雞蛋液，然后撒上少許南瓜籽，沒有南瓜籽可以換成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。
放入提前預熱好烤箱中上層，180度高低火烤制24分鐘。
出爐的小餐包。
目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于酸奶包子制作方法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。
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