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哈爾濱風(fēng)干腸(哈爾濱風(fēng)干腸多少錢一斤)紅燒肉的原愛(ài)2021-03-21 21:51:43
前陣子做了哈爾濱風(fēng)干腸，家人都很愛(ài)吃。這是另一批，但與上一批略有不同。上次用的是2號(hào)調(diào)料。我一個(gè)在哈爾濱的朋友說(shuō)1號(hào)調(diào)料比較好，但是現(xiàn)在不好買，因?yàn)楫a(chǎn)量小。我花了很長(zhǎng)時(shí)間買了一袋1號(hào)調(diào)料。這批香腸是用一號(hào)調(diào)料做的。
煮好后嘗了嘗，感覺(jué)2號(hào)調(diào)料里有陳皮，1號(hào)調(diào)料里沒(méi)有陳皮。老實(shí)說(shuō)，我嘗不出別的味道?？傊矣X(jué)得兩種調(diào)料我都喜歡。如果你也有興趣，可以試試。
其實(shí)做香腸挺好玩的。我每次至少做五斤豬肉，不用多久就能填滿。我買腸衣的時(shí)候，店家送了我一個(gè)灌腸器。雖然是個(gè)塑料的小東西，但是真的很好用，比用水瓶切漏斗好多了。有了這個(gè)灌腸器，我?guī)缀醪挥冕樍?，而且香腸里面都是瓷片，幾乎沒(méi)有氣泡，所以很省時(shí)間，灌出來(lái)的香腸非常漂亮。
切肉的時(shí)候注意盡量把肥肉切成小塊，薄的可以切成大塊。這樣做出來(lái)的成品特別好看，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得膩膩的?？傊绻阆矚g吃肉，推薦你做這道東北有名的風(fēng)干腸。絕對(duì)好吃，可以放心用真材實(shí)料填充。關(guān)鍵是味道還不錯(cuò)。現(xiàn)在豬肉比節(jié)前便宜多了。趁機(jī)買肉做點(diǎn)風(fēng)干腸！
材料:豬后腿2500克，哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料15克，白酒75克(原配方為曲酒，我家用二鍋頭代替)，鹽60克，味精35克，糖125克，醬油50克，香油10克，豬腸衣適量。
所需工具:單手灌腸(塑料)
首先準(zhǔn)備好所有的食材，放在一起。肥肉和瘦豬肉的比例應(yīng)該是1比9。我說(shuō)的是2500克去皮豬肉。
2將豬肉洗凈，去皮，切成小塊，最好是肥的和瘦的。
取一大碗，倒入15克哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料。這個(gè)袋子重50克，配20公斤豬肉。
4加入35克味精。
加入560克鹽。我覺(jué)得成品有點(diǎn)咸。如果你口腔虛弱，請(qǐng)少放鹽！
6加入125克白糖。
7加入75g二鍋頭酒。
8加入50克醬油。
9最后加入10g香油攪拌。
10把切好豬肉放在一個(gè)大碗里，把攪拌好的調(diào)料放進(jìn)去，攪拌均勻。
1將拌好的豬肉用保鮮膜蓋好，腌制幾個(gè)小時(shí)。
12豬腸衣用冷水洗凈，然后用灌腸裝置將腌制好的豬肉倒入腸衣中。我忘記了拍和倒的過(guò)程。你不需要買灌腸裝置。當(dāng)你買了彈殼，商店會(huì)送來(lái)。效果非常好。
13把填好的腸子用棉線扎成小段，不要分成太長(zhǎng)的段，否則最后放不進(jìn)蒸籠。
14把灌好的香腸表面用冷水沖洗干凈，然后用晾衣架掛起來(lái)，讓它在外面晾三四天。看你個(gè)人愛(ài)好！干的有嚼勁的可以多干兩天，嫩的可以少干兩天。
15將干腸洗凈去塵，放入蒸籠蒸半小時(shí)。
16片裝盤。
小貼士:
1你每次都能賺更多。干的時(shí)候真的是熏空凍。想吃的時(shí)候，蒸著吃味道好極了。
我有點(diǎn)咸，你可以少放10克鹽。
3晾曬時(shí)間看自己喜歡的口味，具體幾天不用擔(dān)心。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于哈爾濱風(fēng)干腸（哈爾濱風(fēng)干腸多少錢一斤）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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