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主料:花鰱魚身1條、香菜2根、食用油適量、味極鮮適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠蔥2根、生姜6片、白糖2小勺、食鹽5小勺、香醋1/3小湯匙。
將花鰱魚的魚身洗凈瀝干水分后切大塊,寬度比手指略寬最好,蔥姜切好備用
將蔥姜、魚塊放在盆中,調(diào)入食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。
揉搓均勻后腌制3~4小時(shí),便于很好入味。
取出腌好的魚塊,抖去蔥姜等調(diào)料放至生粉盤中,將兩面均勻裹上一層簿簿生粉,腌魚時(shí)滲出來(lái)的汁鹵不要倒掉,后面有用。
平底鍋燒熱倒入適量食用油,再放入裹好生粉的魚塊。
開(kāi)中火,依次慢慢將魚塊兩面煎制焦熟關(guān)火,想省事的就可以直接開(kāi)吃,香酥肉嫩。
將洗凈的蔥姜片、香菜頭放入砂鍋打底,放至燃?xì)庠罹唛_(kāi)小火加熱。
待砂鍋燒熱后,放入剛剛煎好的魚塊,再倒入腌魚的滲出來(lái)的汁鹵。
加蓋大火、迅速燜焗魚塊。
1待滋滋聲音逐漸變小,解釋砂鍋中的水分已漸干,此時(shí)打開(kāi)鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊。
1迅速沿著砂鍋四周滴少許鍋邊醋,即可去腥又能增香,最后再撒些香菜,應(yīng)用余溫使得香菜的味道浸入魚肉中,進(jìn)一步提香增味。
1砂鍋焗魚塊就完善出鍋啦!
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于焗魚塊的制作方法的疑惑了,所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容,也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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