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怎樣快速收干湯汁(怎么快速收干湯汁)

2022-09-02 04:23:28 互聯(lián)網(wǎng) 來源:
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1、

1、想要快速收干湯汗可以用勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理,使淀粉顆粒分散于水中形成淀粉溶液,達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。勾芡收汁要注意芡汁加入的時機。

2、收汁是烹調(diào)的一個手法,指的是把湯汁熬濃,菜肴在煸炒中的湯汁經(jīng)過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水淀粉。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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