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什么粉可以做蛋糕和面包（做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-11 10:44:58 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 對(duì)于做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些做蛋糕面包

對(duì)于做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、做蛋糕應(yīng)該選用低筋面粉。因?yàn)榈徒罘弁ǔＳ脕?lái)制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕也選用低筋粉，低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，且體積膨大，表面平整。

3、做面包應(yīng)該選用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣鄱嘤脕?lái)做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為百分之13、5，而通常蛋白質(zhì)含量在百分之1、5以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性更強(qiáng)。

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