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導(dǎo)讀 對于做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些做蛋糕面包
對于做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些做蛋糕面包應(yīng)該選用什么面粉相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、做蛋糕應(yīng)該選用低筋面粉。因為低筋粉通常用來制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕也選用低筋粉，低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，且體積膨大，表面平整。
3、做面包應(yīng)該選用高筋面粉。因為高筋面粉多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為百分之13、5，而通常蛋白質(zhì)含量在百分之1、5以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性更強。
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