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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于怎么制定食品安全管理制度方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于怎么制定食品安全管理制度方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、 在食品生產(chǎn)加工企業(yè)單位中，除了企業(yè)管理、生產(chǎn)運(yùn)營管理外，還有最重要的一環(huán)就是食品安全管理，但從制度的層面上看雖與各項(xiàng)制度有重疊，但卻又是獨(dú)立存在的大項(xiàng)，直接關(guān)乎著生產(chǎn)企業(yè)對(duì)所生產(chǎn)、交付的產(chǎn)品生命、消費(fèi)者的生命健康權(quán)益以及企業(yè)的聲譽(yù)。那么食品安全管理制度又該如何著手建立健全呢？
2、 現(xiàn)就為大家介紹一下，關(guān)于怎么制定食品安全管理制度的方法。
3、其程序結(jié)構(gòu)為：
4、采購票證索要→進(jìn)貨驗(yàn)收→庫房管理→銷售衛(wèi)生→展示衛(wèi)生→從業(yè)人員健康→從業(yè)人員教培→清洗消毒→環(huán)境衛(wèi)生等。
5、備注：以生產(chǎn)運(yùn)營流程環(huán)節(jié)為抓手，切實(shí)制定并落實(shí)針對(duì)各環(huán)節(jié)的專項(xiàng)管控細(xì)則。
6、采購票證索要
7、明確合格供應(yīng)商名錄及所需資質(zhì)→明確在購入原輔料時(shí)對(duì)合格供應(yīng)商索要各項(xiàng)資質(zhì)、證照、證明、發(fā)票、憑證等方面的要求→明確驗(yàn)收人員對(duì)所有索要的資質(zhì)票證對(duì)照實(shí)物進(jìn)行復(fù)核。
8、進(jìn)貨驗(yàn)收
9、明確在原輔料購入驗(yàn)收后的對(duì)照實(shí)物與銘牌進(jìn)行如實(shí)登記記錄權(quán)責(zé)→明確根據(jù)原輔料購入驗(yàn)收后分門別類的建立臺(tái)賬權(quán)責(zé)→明確在對(duì)入庫存放的貨物進(jìn)行有效的檢查及時(shí)間等重要信息的標(biāo)識(shí)。
10、庫房管理
11、明確食品類貨物在存放時(shí)的區(qū)域劃分要求→明確庫房為食品安全保存設(shè)置的存儲(chǔ)環(huán)境→明確食品屬性存放分類要求→明確出入庫登記及工作原則→明確為保護(hù)存放環(huán)境應(yīng)作為的要求→明確作業(yè)人員的勞動(dòng)防護(hù)及衛(wèi)生防范要求。
12、銷售衛(wèi)生
13、明確食品銷售人員針對(duì)衛(wèi)生防范的著裝要求及規(guī)范→明確特殊視頻在銷售過程中存放、售貨是的要求→明確在食品銷售時(shí)針對(duì)外部環(huán)境衛(wèi)生的防范要求→明確在銷售時(shí)外包裝應(yīng)載明的產(chǎn)品信息事項(xiàng)。
14、展示衛(wèi)生
15、明確在進(jìn)行展示食品前對(duì)展示物的消毒要求→明確在對(duì)食品展示時(shí)生、熟分離要求→明確對(duì)食品展示時(shí)盛器衛(wèi)生要求→明確在食品展示時(shí)相互接觸的要求→明確銷售人員在衛(wèi)生健康方面的上崗資質(zhì)。
16、從業(yè)人員健康
17、明確食品從業(yè)人員的上崗基本健康資質(zhì)要求→明確單位經(jīng)營主體對(duì)食品從業(yè)人員的健康檔案建立健全職責(zé)→明確食品從業(yè)人員禁止項(xiàng)。
18、從業(yè)人員教培
19、明確單位經(jīng)營主體對(duì)食品從業(yè)人員的組織教培權(quán)責(zé)→明確食品從業(yè)人員崗前培訓(xùn)權(quán)責(zé)→明確單位經(jīng)營主體在專項(xiàng)教培臺(tái)賬記錄的建立健全權(quán)責(zé)。
20、清洗消毒
21、明確在與食品接觸的各類器皿、包材等方面的消毒衛(wèi)生要求→明確在食品解除無等器皿的使用要求及原則→明確涉及食品累的工器具定期消毒管理權(quán)責(zé)→明確對(duì)涉及食品的各項(xiàng)實(shí)物清理與消毒的檢查及管理權(quán)責(zé)。
22、環(huán)境衛(wèi)生
23、明確食品經(jīng)營主體在對(duì)衛(wèi)生專項(xiàng)檢查計(jì)劃的制定與實(shí)施權(quán)責(zé)→明確衛(wèi)生專項(xiàng)管理人員在日常中的各項(xiàng)權(quán)責(zé)。
24、怎么樣，不知大家有思路了嗎？
25、首先要明確機(jī)構(gòu)在生產(chǎn)流通與經(jīng)營的屬性→然后再依據(jù)從事開展過程中的流程節(jié)點(diǎn)分別進(jìn)行管理細(xì)則的制定。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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