想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于螃蟹為什么熟了會(huì)變紅方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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1、螃蟹殼下的真皮層有紅、黃、藍(lán)、青四種色素細(xì)胞，平時(shí)這些色素混合在殼里呈現(xiàn)出暗灰色，其真皮層里的紅色素又名蝦紅色素，屬于類(lèi)胡蘿卜素的一種。

2、螃蟹下鍋蒸熟后，其所含色素大多被分解消失了，唯獨(dú)類(lèi)胡蘿卜素不遭破壞，從而熟螃蟹呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，由于類(lèi)胡蘿卜素在蟹的頭、胸、足部分布較多，腹部較少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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