想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于怎么炒牛肉才嫩才好吃方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、

1、提前敲打

1、牛肉在烹飪前建議敲打放松，用專門的肉錘或刀背進(jìn)行敲打，將牛肉正反面敲打至肉質(zhì)纖維組織斷裂，這樣吃的時(shí)候肉的口感會(huì)變得松軟有彈性。

2、在用牛里脊部位的肉烹飪之前，要注意切肉時(shí)盡量按照肉的豎直紋理來切，使肉片呈井字狀的紋理，這也是肉能好咬好吃的一種方法。

3、如果想讓牛肉切片肉質(zhì)更嫩軟好吃的話，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一會(huì)，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白質(zhì)迅速分解，同時(shí)堿物質(zhì)還可破壞牛肉肌纖維，使水分滲入牛肉內(nèi)，鎖住肉內(nèi)的水份，這樣再下鍋翻炒，牛肉肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩美味。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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