想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于竹筍苦的吃了會(huì)中毒嗎方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、

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1、不會(huì)中毒。

2、導(dǎo)致筍苦澀味的根源就是筍內(nèi)含有3種帶苦澀物質(zhì)，其中最主要就是分布在筍薄壁細(xì)胞內(nèi)的單寧物質(zhì)，單寧這個(gè)物質(zhì)在葡萄皮中含量高，所以我們吃到葡萄皮時(shí)會(huì)感到很重的苦澀味；其次就是筍中所含有的苦味氨基酸，筍中含有10多種氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；最后是大家所說的草酸，實(shí)際上，草酸與單寧和苦味氨基酸相比，所占的分量較少，尤其是春筍，因?yàn)橐呀?jīng)長(zhǎng)出地面，經(jīng)過陽光的光合作用，單寧、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦澀味比冬筍要重一些，因此竹筍在烹飪之前需經(jīng)過相應(yīng)的處理去除苦澀味。

3、如焯水處理，可將含有的草酸分解掉，否則草酸的存在會(huì)影響人體對(duì)鈣元素的吸收，但并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，使人食用后中毒。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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