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導讀 像頭發(fā)絲一樣的菜叫發(fā)菜。是一種藻類，是國家Ⅰ級重點保護野生植物，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而...
像頭發(fā)絲一樣的菜叫發(fā)菜。是一種藻類，是國家Ⅰ級重點保護野生植物，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。廣東人取“發(fā)”的諧音“發(fā)”而寫成“發(fā)菜”，意為發(fā)財。發(fā)菜現(xiàn)為國家一級重點保護野生植物。
發(fā)菜藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0.5mm；單一藻體干燥時寬0.3-0.51mm，吸水后黏滑而帶彈性，直徑可達2mm。生長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠地區(qū)。
發(fā)菜制成的菜肴，風味獨特，別具一格，又因其與“發(fā)財”諧音，具有喜慶色彩，為吉祥之物，也是饋贈親友的佳品。有人認為，古代漢字“旃”指的就是現(xiàn)今的發(fā)菜，因《史記》有“渴飲雪，饑吞旃”的記載。漢代蘇武出使匈奴，被扣在匈奴牧羊19年，以發(fā)菜充饑，此說如有據(jù)，則漢代即已食用。
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