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導(dǎo)讀 外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇...
外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。
腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開(kāi)胃下飯。
這菜與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)。相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時(shí)，做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦?ài)女之心，這道菜也一代代傳了下來(lái)。
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