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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于怎樣做牛肉很爛 你知道這個秘訣嗎方面的知識吧,希望大家會喜歡哦1、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷...
今天小編來給大家分享一些關(guān)于怎樣做牛肉很爛 你知道這個秘訣嗎方面的知識吧,希望大家會喜歡哦
1、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
3、在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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