今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于香糟魚的做法 細(xì)膩滑爽余香久久方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、做法：鯽魚去內(nèi)臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾干備用。

2、蔥切大段，姜切大片。

3、放食用油入鍋，上火，油溫至八九十度時(shí)，放入晾干的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬(wàn)不要大火，否則魚外型將被破壞。

4、用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層大蔥，之后在上面放入適量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一層炸好的魚，在魚上面再放入一層大蔥，再放一層魚，如此循環(huán)，至魚放完，但不要超出鍋蓋位置，再放白糖，老抽醬油（主要上色上味，千萬(wàn)不可放鹽），陳醋（醋的比例為四斤魚二三兩醋的比例，主要化魚骨頭。）之后倒入清水，水剛過(guò)上層魚一二指左右為正好。

5、先大火燒開，然后小火慢煎，直至鍋中快沒(méi)水為止。一般情況下三四個(gè)小時(shí)左右。

6、倒入香油即可出鍋。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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