今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于來(lái)鳳魚(yú)的做法 口水都要流下來(lái)了方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、原料：草魚(yú)1000-1500克(現(xiàn)用花鰱居多)

2、配料：干辣椒節(jié)30克，干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大蔥150克，大蒜10克，鮮湯100克，濕紅薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，紅醬油5克，混合油250克，蔥花10克。

3、草魚(yú)一條，治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒腌制；

4、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮；

5、下入魚(yú)塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發(fā)白，加入適量鮮湯，燒開(kāi)后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉；

6、邊燒魚(yú)邊晃動(dòng)鍋，待魚(yú)到八分熟時(shí)， 調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚(yú)倒入盆中， 撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒滾油澆在其上；

7、備注：來(lái)鳳魚(yú)起鍋八成熟即可，然后淋上熱油剛剛好，魚(yú)肉又鮮又嫩。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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