今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于打齒面的做法 給大家分享方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、將面粉與雜糧粉、鹽混合，打入雞蛋，倒入涼水，筷子攪成絮狀，用手揉成交光滑面團(tuán)（蛋+水的量大約粉類的一半，和成的面團(tuán)比餃子面稍硬一點(diǎn)）。

2、醒面20分鐘，期間洗切時(shí)蔬，炒制鹵汁

3、西紅柿，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥、西葫蘆是一定要的，其他可自行調(diào)配，全部切配成差不多大小的蔬菜?。ū热缤愣沽＃?。

4、鍋內(nèi)放入比炒菜稍多一點(diǎn)兒的油，中火，先下不易熟的蔬菜?。貉笫[、青椒、胡蘿卜、豌豆，炒半熟時(shí)加入杏鮑菇、西葫蘆等。

5、蔬菜丁基本斷生時(shí)烹料酒，下蠔油，然后全部劃到鍋的一邊，另一邊下入西紅柿、蕃茄醬將西紅柿炒爛熟，全鍋均勻混合，期間中大火，要覺(jué)得鍋干可烹少量涼水。

6、下老抽，黑胡椒，咸淡正好時(shí)下半碗淀粉水，略勾芡就行，淀粉千萬(wàn)不要多，見鹵汁粘稠開鍋30秒，即可關(guān)火盛出。

7、先用大鍋（煮面水要寬，馬勺、大號(hào)湯鍋、蒸鍋都行）接半鍋涼水，開大火燒著，與此同時(shí)處理面。面團(tuán)醒好不要揉，直接放在面板上，鋪?zhàn)懔扛煞?，按扁?/p>

8、用力氣搟成均勻薄片，隨時(shí)撒干粉防粘，上下抹干粉，將面片像疊扇子一樣折起來(lái)，切成均勻細(xì)條，在面板上抖散，水開下面。

9、自己切面不會(huì)像掛面或外面買的那么干，所以沸水煮3-5min就夠了，喜歡勁道的可以面出鍋過(guò)一遍涼白開，盛一盤子面，澆上兩大勺子鹵，禿嚕嚕吸進(jìn)嘴，特別地滿足。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：