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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于腌酸菜的做法步驟是什么 要腌制多久才可以食用方面的知識吧,希望大家會喜歡哦1、挑好的白菜放在室外晾個...
今天小編來給大家分享一些關(guān)于腌酸菜的做法步驟是什么 要腌制多久才可以食用方面的知識吧,希望大家會喜歡哦
1、挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干,同樣不能有一丁點(diǎn)油。
4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼,之后切口朝下按放進(jìn)容器,盡量壓的緊實(shí)。
6、擺好之后,上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠干水分再烹制。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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