今天小編來給大家分享一些關(guān)于自制月餅的做法步驟是什么 怎么制作餅皮方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個小時。

2、面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

3、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。

4、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

5、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。

6、稍涼后表皮刷上蛋液，蛋黃和蛋白比例是2：1，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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