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2、魯菜，是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風味菜系，其代表菜品有一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。

3、魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一，講究原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。烹飪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量。正規(guī)筵席有“十全十美席”、“四四席”、“魚翅席”、“海參席”等，都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的一面。

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